Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4936

Rindfleischeintopf

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Rindfleisch aus der Keule
		; Pfeffer; aus der Mhle
1	Teel.	Butterschmalz
1/2		Rote Zwiebel
1/2		Weiáe Zwiebel
		Wacholderbeeren
		Lorbeerblatt
		Pfefferk"rner
		Majoran
1/2	Ltr.	Gemse- oder Fleischbrhe
80	Gramm	Sellerie
100	Gramm	Lauch
80	Gramm	Karotten
100	Gramm	Weiákraut
100	Gramm	Brokkoli
150	Gramm	Kartoffeln
		; Jodsalz
		Knoblauch
		Petersilie; gehackt

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Wrfel schneiden, mit Pfeffer wrzen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, das Fleisch ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

Mit der Brhe aufgieáen. Die Zwiebeln h"uten, in feine Wrfel schneiden und zugeben. Zerdrckte Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfefferk"rner und Majoran zufgen.

Gemse und Kartoffeln klein schneiden und zum Fleisch geben. Mit Jodsalz, Pfeffer aus der Mhle und mit wenig Knoblauch wrzen und das Ganze zugedeckt ca. 20 bis 25 Minuten garen.

Mit Jodsalz und Pfeffer kr"ftig abschmecken und kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilageempfehlung: frisches Bauernbrot.

UNSER TIP: Der Vitamin-C-Gehalt ist bei diesem Gericht besonders hoch. Weiákraut, Brokkoli und Kartoffeln enthalten besonders viel Vitamin C, aber auch Kalium. Karotten liefern zudem die fr die Augen notwendigen Betacarotine (Vorstufe des Vitamin A), und Sellerie sorgt durch seinen hohen Ballaststoffanteil fr eine gute Verdauung. Abgerundet wird das N"hrstoffbarometer durch B-Vitamine und Eisen im Rindfleisch.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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