Zutaten
| 250 | Gramm | | Rindermarkknochen |
| 5 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 250 | Gramm | | Rindfleisch, zum kochen |
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| | | | SUPPENGEMÜSE |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Lauchstange |
| 1/4 | | | Sellerieknolle |
| 1 | | | Möhre |
| 1 | | | Petersilienwurzel |
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| | | | GEWÜRZDOSIS |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1/2 | | | Lorbeerblatt |
| 2 | | | Pfefferkörner |
| 3 | | | Senfkörner |
| 1/2 | | | Nelke |
| 2 | | | Wacholderbeeren |
| 1/2 | | | Knoblauchzehe |
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Zubereitung
Die Markknochen in kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen. Brühe abschäumen. Dann 5 Minuten kochen lassen. Danach das gewaschene Fleisch, das geputzte, kleingeschnittene Suppengemüse und die Gewürzdosis in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 21/2 bis 3 Stunden leicht sieden lassen. Während der Garzeit die Brühe immer wieder abschäumen. Fleisch rausnehmen. Bouillon durch ein feines Sieb gießen. Entfetten wenn Sie wollen. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 180 Minuten Menü 1/309
Stichworte: Rind, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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