Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 494

Vorheriges Rezept (493) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (495)

Bouillon Einfach

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

250 Gramm  Rindermarkknochen
5 1/2 Ltr. Wasser
250 Gramm  Rindfleisch, zum kochen

   SUPPENGEMÜSE
1   Zwiebel
1   Lauchstange
1/4   Sellerieknolle
1   Möhre
1   Petersilienwurzel

   GEWÜRZDOSIS
1 Teel. Salz
1/2   Lorbeerblatt
2   Pfefferkörner
3   Senfkörner
1/2   Nelke
2   Wacholderbeeren
1/2   Knoblauchzehe
 

Zubereitung

Die Markknochen in kaltem Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen. Brühe abschäumen. Dann 5 Minuten kochen lassen. Danach das gewaschene Fleisch, das geputzte, kleingeschnittene Suppengemüse und die Gewürzdosis in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 21/2 bis 3 Stunden leicht sieden lassen. Während der Garzeit die Brühe immer wieder abschäumen. Fleisch rausnehmen. Bouillon durch ein feines Sieb gießen. Entfetten wenn Sie wollen. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 180 Minuten Menü 1/309
 
Stichworte: Rind, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Vorheriges Rezept (493) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (495)