Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4946

Risi E Bisi

( 4 Portionen )

Zutaten


		RISI E BISI
25	Gramm	Butter
50	Gramm	Fetter Speck
1/2		Zwiebel
250	Gramm	Ausgepalte Erbsen
1	Ltr.	Hühnerbrühe
300	Gramm	Reis
50	Gramm	Parmesan-Käse, gerieben
		Salz
		Schwarzer Pfeffer, frisch
		Gemahlen
1	Essl.	Petersilie, gehackt
		Mosaik Kochbuch Italien
		Mosaik Verlag GmbH, 1983,
		ISBN 3-570-01092-9

Zubereitung

Die Butter in einem großen Topf zerlassen, den Speck würfeln, die Zwiebel schälen und feinhacken, beides in der heißen Butter anbraten. Die Erbsen und einige Eßlöffel Brühe zugeben und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.

Den gewaschenen Reis und die Hälfte der übrigen Brühe zugeben, erneut zum Kochen bringen. Bei sehr schwacher Hitze nochmals zugedeckt 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist. Den geriebenen Käse zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch Brühe nachgießen; das Ganze soll aber r ziemlich dicklich sein.

Zum Schluß die Petersilie auf das Gericht streuen und vor dem Servieren noch 1 Minute stehen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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