Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4965

Roquefort-Lauch-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		ROQUEFORTLAUCHSUPPE
1	Essl.	Butter
250	Gramm	Bleichlauch in Ringe
		-- geschni
150	Gramm	Kartoffeln
		-- gewürfelt
200	ml	Milch
700	ml	Gemüsebouillon
100	ml	Rahm
150	Gramm	Roquefort
		-- zerkrümelt
1	Prise	Cayennepfeffer
		Rene Gagnaux

Zubereitung

Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fünf Minuten andämpfen. Mit Milch ablöschen und während circa fünfzehn Minuten auf kleinem Feuer weich kochen, gelegentlich umrühren.

Pürieren, durchs Sieb zurück in die Pfanne geben. Bouillon zugeben, aufkochen, Rahm und Roquefort beifügen, würzen (Vorsicht mit dem Salz...) und unter Rühren nur kurz erhitzen.

Nach Belieben mit einem Tupfer Schlagrahm garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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