Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4975

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Rosenkohlrahmsuppe I

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rosenkohl
    Salz, Muskatnuss
1 Ltr. Kraeftige Rinderbruehe
1 Bund  Schnittlauch
1 Prise  Zucker
100 Gramm  Creme Fraiche
50 Gramm  Butter, kalt
100 Gramm  Schlagsahne
 

Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen, am Strunk kreuzweise einritzen, ca. zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgiessen und in Rinderbruehe fertiggaren. Schnittlauch putzen, waschen, in Roellchen scheiden. Suppe fein puerieren, mit Salz, Muskatnuss und Zucker abschmecken. Creme fraiche zugeben und Butter in Floeckchen mit dem Puerierstab einarbeiten.
 
Sahne steifschlagen. Suppe auf Teller verteilen, jeweils eine Loeffel Sahne auf die Suppe geben und mit Schnittlauchroellchen bestreut servieren.

Quelle

MDR-Text

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