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Zutaten
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ZubereitungRosenkohl putzen, waschen, am Strunk kreuzweise einritzen, ca. zehn Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgiessen und in Rinderbruehe fertiggaren. Schnittlauch putzen, waschen, in Roellchen scheiden. Suppe fein puerieren, mit Salz, Muskatnuss und Zucker abschmecken. Creme fraiche zugeben und Butter in Floeckchen mit dem Puerierstab einarbeiten.Sahne steifschlagen. Suppe auf Teller verteilen, jeweils eine Loeffel Sahne auf die Suppe geben und mit Schnittlauchroellchen bestreut servieren. |
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