Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4990

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Rote Beete - Fruechte - Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 groß. Gemuesezwiebel, geschaelt
    -- und gehackt
2 Essl. Sonnenblumenoel
2 mittl. Rote Beete (roh),
    -- geschaelt und in Scheiben
2   Aepfel (Cox Orange o. ae.)
    -- geschaelt, in Scheiben
2 groß. Pfirsiche, geschaelt und
    -- in Scheiben
1 1/4 Ltr. Wasser
    Salz
  

Zubereitung

Zwiebel im Oel duensten (nicht braun werden lassen !), bis sie weich sind. Rote Bete hinzugeben, 10 bis 15 Minuten duensten. Aepfel und Pfirsiche zugeben, mit Wasser abdecken, mit Salz abschmecken, aufkochen und 30 Minuten koecheln lassen. Anschliessend puerieren (nicht zu fein).
 
Beachten: Es muessen Gemuesezwiebeln sein, die normalen Zwiebeln sind zu scharf.
 
Die Suppe laesst sich sehr gut wieder aufwaermen, aufgewaermt schmeckt sie sogar noch besser!
 
Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1
 
09.12.1993
 
Erfasser:
 
Stichworte: Suppen, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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