Zutaten
| 5 | Gramm | | Getrocknete Steinpilze |
| 1 | kg | | Rote Bete |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Oel |
| 200 | Gramm | | Reis-Getreide-Mischung |
| | | | -- (z.B. Equilinia) |
| 700 | ml | | Rote-Bete-Saft |
| 600 | ml | | Pilz- oder Gemuesebruehe |
| | | | Salz |
| 2 | | | Lorbeerblaetter |
| 2 | | | Nelken |
| 2 | | | Wacholderbeeren |
| 1 | Teel. | | Koriandersamen |
| 150 | ml | | Roter Portwein |
| 3 | Essl. | | Balsam-Essig |
| 6 | Essl. | | Worcestershire-Sosse |
| | | | Frisch gemahlener Pfeffer |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch |
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Zubereitung
Die Steinpilze in einer Schuessel mit 150 ml kochendem Wasser uebergiessen. Rote Bete schaelen (dabei Gummihandschuhe anziehen!) und in Stuecke schneiden. Gehackte Zwiebel im heissen Oel anduensten, Reis-Getreide-Mischung dazugeben und kurz mitduensten. Rote-Bete-Saft und Rote-Bete-Stuecke, Bruehe einen Teeloeffel Salz und die Gewuerze (evtl. in einem Saeckchen) dazugeben. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten kochen. Eingeweichte Steinpilze und Portwein dazugeben und weitere 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Die Gewuerze eventuell herausnehmen und den Eintopf mit Essig, Worcestershire-Sosse, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Roellchen schneiden und darueberstreuen.
Naehrwerte: pro Portion ca. 435 Kalorien, 6 g Fett
:Stichworte : Eintopf, Suppe, Vegetarisch
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