Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4997

Rote-Bete-Essenz

( 4 Portionen )

Zutaten


		ROTEBETEESSENZ
500	Gramm	Rote Bete
3/4	Ltr.	Kräftige Hühnerbrühe
6		Pimentkörner
1		Sternanis
1	cm-Stück	Ingwerwurzel
1	Essl.	Sojasauce, Salz, Pfeffer
		Schnittlauch, stern 38/94
		-- Er

Zubereitung

Die Rote Bete schälen, eine Knolle in dünne Scheiben hobeln, alle übrigen auf der groben Raspel zerkleinern. Die Scheiben in feine Streifen schneiden.

Die geraspelten Beten mit der Brühe bedeckt aufsetzen, Gewürze zufügen und langsam zum Kochen bringen. Zehn Minuten leise ziehen lassen, dann durch ein Sieb filtern und die Brühe zurück in den Topf füllen.

Rote-Bete-Streifen in diesem Sud etwa fünf Minuten ziehen lassen. Die Essenz nochmals abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (4996)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (4998)