Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 50

Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,89
1	Dose	Brombeeren & Himbeeren
2		Äpfel rot
150	Gramm	Kalbsfilet
1	Stange	Lauch
3		Kartoffeln
1		Kohlrabi
50	Gramm	Parmesan
150	Gramm	Steinpilze
1	Schale	Weintrauben blau

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Kartoffelgratin Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Pilzhaube Dessert: Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe

Zubereitung des Dessert: Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe

Für die Suppe einige Apfelscheiben und die Beeren in Zucker karamelisieren, mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Einen Ausbackteig aus 3 Eiern, Milch, Mehl und Zucker zubereiten, die Weintrauben und die übrigen Apfelscheiben unterrühren und zu Beignets im tiefen Fett ausbacken. Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Puderzucker und einem Minzblatt garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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