Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 50

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Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,89
1 Dose  Brombeeren & Himbeeren
2   Äpfel rot
150 Gramm  Kalbsfilet
1 Stange  Lauch
3   Kartoffeln
1   Kohlrabi
50 Gramm  Parmesan
150 Gramm  Steinpilze
1 Schale  Weintrauben blau
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Kartoffelgratin Hauptspeise: Kalbsfilet unter der Pilzhaube Dessert: Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe
 
Zubereitung des Dessert: Apfel- und Traubenbeignets auf Fruchtsuppe
 
Für die Suppe einige Apfelscheiben und die Beeren in Zucker karamelisieren, mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Einen Ausbackteig aus 3 Eiern, Milch, Mehl und Zucker zubereiten, die Weintrauben und die übrigen Apfelscheiben unterrühren und zu Beignets im tiefen Fett ausbacken. Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Puderzucker und einem Minzblatt garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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