Zutaten
| 1 | kg | | Rote Beete |
| 1 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| | | | -- oder mehr |
| 250 | Gramm | | Süsse Sahne |
| 10 | | | Scampis |
| | | | Creme fraiche |
| | | | Frischer Dill |
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Zubereitung
Rote Beete in Salzwasser kochen, abgießen, abschrecken, schälen und in Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben und mit der Brühe übergießen. Alles mit dem Mixstab fein pürieren, Sahne dazugeben, mit Salz und Wasser abschmecken und bei kleiner Hitze köcheln laßen. Scampis von Schale und Darm befreien, halbieren und in einer Pfanne in Olivenöl 3 bis 4 Minuten braten - salzen und pfeffern.
Rote Beete Suppe in einen Teller geben, Scampis dazu, einen Klacks Creme fraiche und mit frischem Dill bestreuen. Wer die Suppe noch eleganter will, passiert die Rote Beete nach dem Pürieren noch durch ein feines Sieb.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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