Zutaten
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| | | | FÜR VIER PORTIONEN |
| 1 | mittl. | | Knolle Rote Bete |
| | | | -- (etwa 150 g) |
| 1/2 | Ltr. | | Hühnerbrühe (Instant) |
| 3/4 | Ltr. | | Rinderbrühe (Instant) |
| 1 | | | Ei |
| 1 | Essl. | | Saure Sahne |
| 1 1/2 | Essl. | | Mehl |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
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Zubereitung
Rote Bete waschen, dünn schälen und in kochender Hühner- und Rinderbrühe 20 bis 25 Minuten garen. Inzwischen Ei, saure Sahne und Mehl glattrühren und mit Salz und Muskat würzen. Etwas stehenlassen, damit das Mehl quillt. Die Bete mit dem Buntmesser in Streifen schneiden. Die Brühe mit Salz und Zitronensaft würzen. Mit einem Esslöffel vorsichtig kleine Mengen der Mehlmasse abnehmen und in die heisse, (nicht mehr kochende !) Brühe einlaufen und stocken lassen. In Suppentassen mit gehackter Petersilie bestreut servieren. (Pro Portion ca. 95 Kalorien / 398 kJ) Menüvorschlag Vorspeise: Rote Bouillon Hauptgericht: Roastbeef Provence Nachspeise: ** From: c. blühm@link-f.comlink.de Date: Sat, 05 Dec 1992 23:23:00 CET Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: ZER
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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