Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5027

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Rote Linsen-Suppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

100 Gramm  Linsen, rot
100 Gramm  Bulgur, fein
1   Zwiebel
40 Gramm  Butter
    -- (I)
20 Gramm  Butter
    -- (II)
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Paprikapaste, scharf
1 3/4 Ltr. Wasser
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Minze, getrocknet
    -- (Nane)
  

Zubereitung

Linsen waschen, durch ein Sieb abschütten, abtropfen laßen. Zwiebel schälen, fein würfeln.
 
Butter (I) in einem Suppentopf schmelzen laßen, Zwiebel darin glasig dünsten.
 
Linsen, Bulgur, Tomatenmark und Paprikapaste zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und das Wasser angießen. Etwa 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln laßen. Ab und zu umrühren.
 
Die Suppe etwas abkühlen laßen, pürieren, wenn nötig mit etwas Brühe verlängern. Evtl. nachwürzen, noch einmal kurz aufkochen laßen.
 
Butter (II) in einem Pfännchen schmelzen laßen, Minze (Nane) einstreuen und mit der Butter verrühren. Vor dem Servieren die Minzebutter in die Suppe einrühren.
 
Info: Bulgur und die getrocknete Minze, Nane, erhält man in türkischen Fachgeschäften.
 
Quelle: Türkische Küche
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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