Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5032

Rote Linsensuppe mit Bulgur und Minze

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Butterschmalz
1		Schalotte, feingewürfelt
1		Knoblauchzehe, gepreßt
1	Essl.	Tomatenmark
1		Tomate, gewürfelt
1	Essl.	Süsser Paprika
1	Prise	Cayennepfeffer
150	Gramm	Rote Linsen, eine Stunde
		-- eingeweicht
25	Gramm	Langkornreis, in Brühe
		-- gekocht
1	Ltr.	Gemüsebrühe
50	Gramm	Feiner Bulgur
1	Essl.	Gehackte frische Minze
		Salz, Pfeffer
1/2		Zitrone in Schnitzen

		GARNITUR
1	Essl.	Butterschmalz
1	Zweig	Minze
1	Teel.	Süsser Paprika
4	Scheiben	Baguette

Zubereitung

Olivenöl und Butterschmalz erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin zwei Minuten dünsten. Nicht bräunen laßen. Tomatenmark, Tomatenwürfel, süssen Paprika und Cayennepfeffer einrühren. Linsen, Reis und Brühe zugeben. Aufkochen laßen und danach mit geschlossenem 10 Minuten ziehen laßen.

Bulgur und Minze zugeben, salzen und pfeffern. Weitere 10 Minuten kochen laßen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Suppe zu dick wird, Wasser nachgießen.

Garnitur: das Butterschmalz auf schwacher Hitze in einer kleinen Pfanne zerlaßen. Die Brotscheiben rösten, dann Paprika und Minze zugeben und unter Rühren erhitzen bis die Mischung zu brodeln beginnt, auf die Brotscheiben geben. Mit Zitronenscheibe auf der Suppe anrichten.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2000/12/06/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 06.12.2000

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