Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5036

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Rote Linsensuppe mit Mergüz

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Suppengrün
2 klein. Zwiebeln
6 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
150 Gramm  Rote Linsen
800 ml  Gemüsebrühe
4 Essl. Apfelessig
1 Teel. Geriebene Zitronenschale
2 Essl. Grobkörniger Senf
1 Essl. Zucker
1 Essl. Kalte Butter, gewürfelt
300 Gramm  Spinat
    Salz, Pfeffer
4   Mergüz
  

Zubereitung

Suppengemüse und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in 3 El Öl anschwitzen.
 
Gewaschene Linsen und Tomatenmark zufügen, mitschwitzen und mit 2 El Essig ablöschen. Brühe auffüllen. Gemüse garkochen, dann 4 El Linsen als Einlage abnehmen und warmstellen
 
Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren und mit restl. Essig ablöschen, mit dem Senf zur Suppe geben.
 
Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren, abschmecken und mit der kalten Butter aufmixen.
 
Mergüz in 1 El Öl von beiden Seiten braten, schräg in Scheiben schneiden. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Spinat in restl. Öl zusammenfallen lassen und leicht salzen.
 
Suppe mit Mergüz, Spinat und Linsen anrichten.
 
,AT Susanne Wagner-Tank ,D 10.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Susanne Wagner-Tank ,NO EMail: Susanne.Wagner-Tank@gmx.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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