Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5044

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Rote Thai-Curry-Suppe mit Huhn und Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Öl
1 Essl. Rote Thai-Currypaste
400 Gramm  Hähnchenbrustfilet
125 Gramm  Grüne Bohnen
2   Jap. Auberginen
3 Tassen  Hühnerbrühe
3 Tassen  Kokosmilch aus der Dose
1 Essl. Fischsauce (Nam Pla)
1/4 Tasse  Gehacktes Thai-Basilikum
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Bon Appétit, September
- 97 Arun's, Chicago IL
- übersetzt & erfasst von
- Petra Hildebrandt
 
Hähnchenbrustfilet in Streifen von 1 cm Breite schneiden. Bohnen in 2,5-cm Stücke schneiden. Auberginen in Würfel von 2x2 cm schneiden. In einem großenTopf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Currypaste zufügen, rührbraten, bis die Paste zu duften beginnt (ca. 1 Minute). Hühnerfleisch zugeben, 2 Minuten mitbraten. Bohnen und Auberginenwürfel eine Minute mitbraten. Brühe, Kokosmilch und Fischsauce dazugießen, zum Kochen bringen. Auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind, ca. 12 Minuten. Salzen, pfeffern, Basilikumin die Suppe geben und servieren.
 
Stichworte: Thailand, Huhn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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