Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5047

Rotkohl-Borschtsch mit Feigen

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Rotkohl
200	Gramm	Kartoffeln
		-- (festkochend)
300	Gramm	Rote Bete
250	Gramm	Staudensellerie
		-- (mit
		-- Blättern)
1,2	Ltr.	Gemüsebrühe
100	Gramm	Kleine getrocknete Feigen
		; Salz, Pfeffer
2-3	Essl.	Granatapfelsirup
1	Teel.	Schwarzkümmel
1/2	Bund	Glatte Petersilie
250	Gramm	Sahnejoghurt

Zubereitung

1. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Rote Bete schälen. Kartoffeln in 3 cm große Stücke schneiden. Rote Bete je nach Grösse sechstein oder achteln. Staudensellerie abfädeln und in feine Scheiben schneiden. Etwa 10 Blätter beiseite legen.

2. Die Gemüsebrühe aufkochen, Rotkohl, Kartoffeln. Rote Bete und Selleriescheiben zugeben und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten zugedeckt kochen, Die Feigen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, mit Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup abschmecken. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

3. Sellerieblätter in feine Streifen schneiden, mit dem Schwarzkümmel unter den Joghurt heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch in vorgewärmte Teller füllen, jeweils 1 El Joghurtsauce daraufgehen. Mit abgezupfter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
eßen & trinken
Oktober 2000

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