Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5057

Rotkraut - Rahmsuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

1	mittl.	Zwiebel
		-- grob gehackt
10	Gramm	Butter
300	Gramm	Rotkraut
		-- geschnitten oder
		-- gehobelt
50	Gramm	Apfel
		-- in feine Scheiben
10	Ltr.	Rotwein
		-- (1)
40	Ltr.	Gemüsebouillon
50	Gramm	Preiselbeerkonfitüre
30	Gramm	Mehl
40	ml	Rotwein
		-- (2)
10	Ltr.	Rahm
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Rotweinessig

Zubereitung

Zwiebel in Butter andünsten. Rotkraut und Apfel beigeben, mitdünsten. Mit Rotwein (1) ablöschen, mit Gemüsebouillon auffüllen.

Preiselbeerkonfitüre beifügen. Alles in ein separates Gefäss geben und mit dem Mixer fein pürieren. Anschliessend zurück in die Pfanne giessen.

Mehl mit dem Rotwein (2) anrühren und die Suppe damit abbinden. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Rahm verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, nach Belieben wenig Rotweinessig befügen.

,AT Rene Gagnaux ,D 05.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gluschtig 25.10.2000
Gasthof zum goldenen
Löwen, Langnau
Erfasst von Rene Gagnaux

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