Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5067

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Rucola-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
1 Essl. Butter
2 Bund  Rucola
2 Pack. Frischkaese; 400 g
750 ml  Fleischbruehe
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden und in der Butter anduensten. Vom Ruccola nur die Blaetter klein schneiden und kurz mitduensten. 2 EL Blaetter zurueckbehalten.
 
Den Frischkaese unter die Masse ruehren und mit der Fleischbruehe abloeschen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Suppe vor dem Servieren mit den kleingeschnittenen Ruccola-Blaettern bestreuen.

Quelle

ARD/ZDF-Text

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