Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5070

Rucolasuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		RUCOLASUPPE
1		Zwiebel, fein gehackt
1		Knoblauchzehe
1		Kartoffel, klein gewürfelt
1	klein.	Stück Sellerieknolle, dito
20	Gramm	Butter
50	ml	Weißwein
80	Ltr.	Bouillon
100	Gramm	Rucola, Rauke
10	Ltr.	Rahm
		Salz
		Pfeffer - Nach: Tele, 20/1

Zubereitung

Butter erwärmen, Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten. Kartoffel und Sellerie zufügen, gut dünsten. Mit Weißwein und Bouillon ablöschen. Aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Rucola grob hacken. Den Rahm steif schlagen.

Die Suppe pürieren, Rucola beifügen und kurz weiterpürieren. Die Suppe abschmecken, in Teller verteilen und mit einem Rahmtupfer garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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