Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5074

Rübenkwaß II

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Rote Rüben (Randen)
20	Gramm	Zucker
1		Stückchen Roggenbrotrinde
		Salz

Zubereitung

Rote Rüben sorgfältig waschen, putzen, nochmals waschen, dann sehr fein schneiden oder reiben. In einem Glasgefäss zuckern, salzen und mit 2 Eßlöffel kaltem abgekochtem Wasser übergießen. Die Brotrinde zugeben.

Mit einem Sieb oder einer Serviette zugedeckt etwa 5 Tage in einem warmen Raum stehenlaßen. Dann den Saft abseihen, in Flaschen füllen und verkorken.

Dieser Saft kann für Borstsch und Getränke verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von j.hunsperger
20.06.1994

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