Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5095

Sächsische Fliederbeersuppe

( 1 Rezept )

Zutaten

750	Gramm	Frische Fliederbeeren
		-- (Holunderbeeren)
2	Streifen	Zitronenschale
50	Gramm	Zucker
2		Reife Birnen
40	Gramm	Speisestärke
	Etwas	Milch
		Zitronensaft

Zubereitung

Fliederbeeren waschen und von den Dolden abzupfen oder abschneiden. In einen Topf mit 1,5 l Wasser und den Zitronenschalen geben, 30 Minuten kochen. Das Kompott anschließend durch ein Sieb in in eine Schale gießen. Dabei auch die Beeren durch das Sieb streichen.

Zucker zugeben und umrühren. Die geschälten, in Stücke geschnittenen Birnen kurz in der Suppe ziehen laßen. Speisestärke in einer Tasse mit etwas kalter Milch anrühren. Die Suppe damit binden und mit Zitronensaft abschmecken.

Das Eiweiß steif schlagen, kleine Häufchen davon abstechen und auf der Suppe kurz ziehen laßen. Dazu mit einem Deckel zudecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD-FRÜHSTÜCKSBUFFET

Vorheriges Rezept (5094)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (5096)