Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5125

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Salami mit Fenchel

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Knollen  Frischen Fenchel
4 Essl. Mehl
300 Gramm  Salami (sehr dünn
    -- geschnitten)
6 Essl. Weinessig
6 Essl. Balsamico-Essig
12 Essl. Gutes Olivenöl
  Etwas  Zitronensaft (am
    -- Besten frischer)
2 Teel. Zucker
    Salz
    Pfeffer
    Pecorino
 

Zubereitung

Fenchel waschen, Strunk von innen rausschneiden, Grün abtrennen und auf Seite legen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln (dadurch wird er nicht braun, sondern schmeckt frisch) und dann in Mehl wenden (dadurch wird er richtig knackig) In einer Pfanne 4 El. Olivenöl erhitzen, die Scheiben von beiden Seiten leicht braun braten.
 
Aus 2 El. Olivenöl, Essig, Salz Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Salamischeiben auf 2 Tellern anrichten, Fenchel darüber geben, mit Pecorinospänen bestreuen und Marinade beträufeln.
 
Als ich zum ersten Mal das Rezept sah, dachte ich nur Igitt, heute ist es eine meiner Leibspeisen. Einfach mal probieren.
** Gepostet von: Christine Zenkel Erfasser: Christine Datum: 08.01.1996 Stichworte: Vorspeise, Salami, Fenchel, P2
 
Stichworte: Fenchel, Salami, Vorspeise, P2
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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