Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5128

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Salat mit Ungekochtem Stockfisch Insalata di Baccala Crudo

( 4 Portionen )

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Zutaten

675 Gramm  Baccala (Stockfisch)
6 Essl. Olivenöl
1/2   Zitrone; den Saft
1 Teel. Cayennepfeffer
1/2 Bund  Frisches Basilikum,
    -- gehackt
1/2 Bund  Frische Minze, gehackt
1 mittl. Weisse
    -- Zwiebel, gehackt
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

1. Stockfisch in sehr dünne Scheiben (etwa 1 Zentimeter dick) schneiden.
 
2. Etwas Öl in eine grosse Schüssel giessen und einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Fischscheiben in die Schüssel legen. Zitronensaft und restliches Olivenöl darübergiessen. Cayennepfeffer, Basilikum, Minze und Zwiebel darüberstreuen.
 
3. Fisch kühl stellen, zwei- bis dreimal im Abstand von 20 Minuten wenden und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
 
4. An nächsten Tag den Salat vor einem kräftigen Fleischgericht als Vorspeise servieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
* Aus dem Stern 46 / 92 Erfasser: Barbara Datum: 29.11.1993 Stichworte: Vorspeisen, Fisch, Stockfisch, Italien, Salate
 
Stichworte: Italien, Fisch, Salate, Vorspeisen, Stockfisch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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