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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE----------------------------4 - Aus dem SWF Sendung vom - 06.-09.04.98 - Hasen-Spezialitäten ins - MM-Format konvertiert - Peter Mess am 07.04.98 Kaninchenrücken auslösen und in Medaillons schneiden. Mit einem breiten Messer die Medaillons plattieren. Danach mit Mehl bestäuben, in Eigelb wenden und mit den Weissbrotkrumen panieren. In einer Pfanne mit Butter cross ausbacken. Den grünen Spargel schälen und in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.Pfifferlinge putzen und ausbraten. Aus den Zutaten eine Vinaigrette herstellen und die Pfifferlinge und gehackten Kräutern dazugeben. Stichworte: Spargel, Wild :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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