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Zutaten
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ZubereitungBrick-Teig findet man in tuerkischen Laeden. Es funktioniert aber auch mit Strudelteig oder mit folgendem Brick-Teig-Ersatz:die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn noetig, mehr Wasser dazugeben) und fuenf Minuten zugedeckt gehenlassen. Den Teig sehr duenn auswallen und mit Tassen, Glaesern oder anderen Formen ausstechen. Mit einem Loeffel etwas Fuellung in die Mitte legen und die Teigtaschen verschliessen. Raender gut zusammendruecken. Mit Strudelteig fritieren. Mit selbstgemachtem (oeligem) Teig bei 200 Grad im Ofen backen. Spinatfuellung Den Spinat ruesten, waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, so dass eine lockere, feuchte, aber nicht zu nasse Fuellung entsteht. Lammfleisch-Fuellung Zwiebel fein hacken, Lammfilet ebenfalls. Zusammen in der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskuehlen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Kaese-Fuellung Den leicht salzigen Feta-Kaese mit einer Gabel zerdruecken, das Eigelb verquirlen und damit vermischen. Mit glattblaettriger Petersilie gut verkneten und wuerzen. Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips * Quelle: Nach Annabelle 23/1994 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Fri, 06 Jan 1995 Stichworte: Vorspeise, Warm, Teigtasche, Libanon, P4 :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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