Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5149

Vorheriges Rezept (5148) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5150)

Sambousik - Gefuellte Teigtaschen (Zu: Libanesische Mezze

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   BRICK-TEIG
    Brick-teig oder
    Strudelteig oder
250 Gramm  Mehl
50 ml  Oel
50 ml  Warmes Wasser
50 Gramm  Butter; geschmolzen
1/2 Teel. Salz
    Pflanzenoel zum Fritieren

   SPINATFUELLUNG
400 Gramm  Frischer Spinat oder
200 Gramm  Spinat, tiefgekuehlt
1 klein. Zwiebel
1 Teel. Pinienkerne
1 Essl. Olivenoel
    Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Zitronengras, gemahlen

   LAMMFLEISCH-FUELLUNG
100 Gramm  Lammfilet
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Bratbutter
1 Essl. Rahmquark
1 Essl. Petersilie; gehackt
1 Teel. Pinienkerne
    Salz
    Pfeffer

   KAESE-FUELLUNG
100 Gramm  Feta-Kaese
1   Eigelb
2 Essl. Glattblaettrige Petersilie
    -- gehackt
    Weisser Pfeffer
 

Zubereitung

Brick-Teig findet man in tuerkischen Laeden. Es funktioniert aber auch mit Strudelteig oder mit folgendem Brick-Teig-Ersatz:
 
die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn noetig, mehr Wasser dazugeben) und fuenf Minuten zugedeckt gehenlassen. Den Teig sehr duenn auswallen und mit Tassen, Glaesern oder anderen Formen ausstechen.
 
Mit einem Loeffel etwas Fuellung in die Mitte legen und die Teigtaschen verschliessen. Raender gut zusammendruecken.
 
Mit Strudelteig fritieren.
 
Mit selbstgemachtem (oeligem) Teig bei 200 Grad im Ofen backen.
 
Spinatfuellung
 
Den Spinat ruesten, waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, so dass eine lockere, feuchte, aber nicht zu nasse Fuellung entsteht.
 
Lammfleisch-Fuellung
 
Zwiebel fein hacken, Lammfilet ebenfalls. Zusammen in der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskuehlen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
 
Kaese-Fuellung
 
Den leicht salzigen Feta-Kaese mit einer Gabel zerdruecken, das Eigelb verquirlen und damit vermischen. Mit glattblaettriger Petersilie gut verkneten und wuerzen.
 
Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips
 
* Quelle: Nach Annabelle 23/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Fri, 06 Jan 1995
 
Stichworte: Vorspeise, Warm, Teigtasche, Libanon, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Vorheriges Rezept (5148) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5150)
Free Web Hosting