Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5150

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Sambousik - Gefüllte Teigtaschen (Zu:Libanesische Mezze)

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Brick-Teig ODER
    Strudelteig ODER

   BRICK-TEIG-ERSATZ
250 Gramm  Mehl
50 ml  Öl
50 ml  Warmes Wasser
50 Gramm  Butter; geschmolzen
1/2 Teel. Salz

   ZUM FRITIEREN
    Pflanzenöl

   SPINATFUELLUNG
400 Gramm  Frischer Spinat oder
200 Gramm  Spinat, tiefgekühlt
1 klein. Zwiebel
1 Teel. Pinienkerne
1 Essl. Olivenöl
    Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Zitronengras, gemahlen

   LAMMFLEISCH-FUELLUNG
100 Gramm  Lammfilet
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Bratbutter
1 Essl. Rahmquark
1 Essl. Petersilie; gehackt
1 Teel. Pinienkerne
    Salz
    Pfeffer

   KAESE-FUELLUNG
100 Gramm  Feta-Käse
1   Eigelb
2 Essl. Glattblättrige Petersilie
    -- gehackt
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach Annabelle 23/1994
- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Brick-Teig findet man in türkischen Läden. Es funktioniert aber auch mit Strudelteig oder mit folgendem Brick-Teig- Ersatz: die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn nötig, mehr Wasser dazugeben) und fünf Minuten zugedeckt gehenlassen. Den Teig sehr dünn auswallen und mit Tassen, Gläsern oder anderen Formen ausstechen. Mit einem Löffel etwas Füllung in die Mitte legen und die Teigtaschen verschliessen. Ränder gut zusammendrücken. Mit Strudelteig fritieren. Mit selbstgemachtem (öligem) Teig bei 200 Grad im Ofen backen. Spinatfüllung Den Spinat rüsten, waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, so dass eine lockere, feuchte, aber nicht zu nasse Füllung entsteht. Lammfleisch-Füllung Zwiebel fein hacken, Lammfilet ebenfalls. Zusammen in der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Käse-Füllung Den leicht salzigen Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, das Eigelb verquirlen und damit vermischen. Mit glattblättriger Petersilie gut verkneten und würzen. Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips
 
Stichworte: Libanon, Teigtasche, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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