Zutaten
| 2 | klein. | | Kartoffeln |
| 100 | Gramm | | Erbsen |
| 1/2 | Bund | | Minze |
| 1 | | | Peperoncino; italienische |
| | | | -- Pfefferschote |
| 2 | Essl. | | Joghurt nature |
| 2 | Essl. | | Sultaninen |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| | | | Zimtpulver |
| | | | Salz |
| | | | Blätterteig rechteckig |
| | | | -- ausgewallt |
| | | | Öl; zum Ausbacken |
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| | | | JOGHURTSAUCE |
| 1/2 | Bund | | Minze |
| 180 | Gramm | | Joghurt nature |
| | | | Salz |
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| | | | NACH EINEM REZEPT VON |
| | | | Anne-Marie Wildeisen |
| | | | -- Meyers Modeblatt 35/98 |
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und sehr klein würfeln. Zusammen mit den Erbsen in nicht zuviel Salzwasser zugedeckt bissfest garen. Abschütten und auskühlen lassen. Die Minzeblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Pfefferschote der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Kartoffeln, Erbsen, Minze, Pfefferschote, Joghurt, Sultaninen und Zitronensaft mischen und die Masse mit Zimt und Salz würzen. Den Blätterteig in Quadrate von etwa zehnxzehn cm schneiden. Die Füllung bergartig darauf verteilen. Die Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Die Quadrate diagonal zusammenklappen und die Teigränder mit einer Gabel gutandrücken. In einer Bratpfanne oder Friteuse reichlich Öl erhitzen. Die Krapfen im heißen Fett auf jeder Seite 1 1/2 bis 2 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Für die Sauce die Minzeblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Mit dem Joghurt mischen und mit Salz abschmecken. Die Sauce separat zu den Krapfen servieren. Tip: Die ungebackenen Krapfen können im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahrt werden. Man kann sie auch im 220 Grad heißen Ofen fünfzehn Minuten backen; geschmacklich unterscheiden sie sich allerdings etwas von den im Fett ausgebackenen Krapfen.
Stichworte: Joghurt, Minze
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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