Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5165

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Sauer Scharf Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

6   Getrocknete chin.
    -- Champignons (Tongu-
1   Schweineschnitzel
100 Gramm  Bambussprossen, am besten
    -- frisch
125 Gramm  Tofu, alternativ Eierstich
1 Ltr. Hühnerbrühe (Suppenpulver
    -- aus der Dose)
1 Essl. Dunkle Sojasauce
2 Essl. Essig
1 Essl. Speisestärke
3 Essl. Kalte Brühe (Gemüse- oder
    -- Rinder-)
1 Essl. Chiliöl (kann man selber
    -- machen....)
2   Eier
1 Essl. Sesamöl
2   Frühlingszwiebeln
    Salz
    Weißer Pfeffer

   FÜR DIE MARINADE
    Reiswein
    Sambal Ölek
    Essig
 

Zubereitung

Chiliöl macht man selber, indem man getrocknete Chilischoten in Pflanzenöl für ca. 2-3 Wochen einlegt.
 
Also: Das Schweineschnitzel kleinschneiden und ca. 1 Stunde in einer Marinade aus 1 Tl. Sambal Ölek, 2 El. Reiswein und 2 El. Essig marinieren lassen.
 
Die Pilze ca. 1/2 Stunde in Wasser einweichen lassen, dann ausdrücken, Stiele entfernen und kleinschneiden.
 
Tofu bzw. Eierstich würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. 5 Tl. Hühnersuppenpulver mit 1L Wasser aufkochen, dann das marinierte Schweinefleisch dazugeben und mitkochen.
 
Nach ca. 3 min. die Bambussprossen (geschnitten natürlich) dazugeben und alles ca. 5 min. ziehen lassen. Dann die Pilze dazugeben.
 
Chiliöl, kalte Brühe, Essig, Sojasauce und Speisestärke verrühren und dazugeben, aufkochen lassen.
 
Die Eier verquirlen und unter Rühren zugiessen.
 
Zum Schluss das Sesamöl, den Tofu und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit etwas Salz und ordentlich weissem Pfeffer abschmecken.
** Gepostet von: Jörg Grohne Erfasser: Jörg Datum: 02.11.1995 Stichworte: Suppe, Scharf
 
Stichworte: Suppe, Scharf
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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