Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5174

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Sauerampfer-Cremesuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Essl. Butter
2 groß. Lauchstangen, in Scheiben
1/2 Teel. Salz
1 1/4 Ltr. Hühnerbrühe (s.
    -- Grundrezept)
500 Gramm  Kartoffeln, geschält
    -- gewürfelt
2 Bund  Sauerampfer, gewaschen,
    -- abgetrocknet, grob gehack
1/4 Ltr. Schlagsahne
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Kerbel, zum Garnieren
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Landhausküche:
- Gartengemüse
- Carlsen-Verlag, 1994
- erfaßt: Petra Hildebrandt
 
In einem großen Topf den Porree bei mittlerer Hitze in der Butter weich dünsten, etwa 10 Minuten. Salz, Hühnerbrühe und Kartoffeln dazugeben. Köcheln, bis die Kartoffln dazugeben. Köcheln, bis die Kartoffeln richtig gar sind. Sauerampfer dazugeben und weiterköcheln, bis der Sauerampfer weich ist. Mit dem Pürierstab des Handrührers pürieren. Mischung bei geringer Hitze warm halten und Sahne hineinrühren. Nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Mit Kerbelblättchen garnieren.
 
Stichworte: Kräuter, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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