Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5196

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Sauerampfervichyssoise

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Butter
2   Junge Lauchstengel - in
    -- dünne Rädli
1   Knoblauchzehe; zerdrückt
1   Junge Zwiebel; gehackt
8   Sauerampferblätter - in
    -- breite Streifen
600 ml  Gemüsebouillon
400 Gramm  Kartoffelpüree, ungesalzt
200 ml  Nordische Sauermilch
100 ml  Sauerrahm
    Pfeffer
    Salz

   ZUM GARNIEREN
    Schnittlauch; geschnitten
    Kerbel; geschnitten
 

Zubereitung

Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei milder Hitze durchdämpfen, bis der Lauch zusammenfällt. Mit Bouillon ablöschen und so lange köcheln, bis der Lauch fast weich ist. Kartoffelpüree dazugeben und ganz fein pürieren. Sauermilch und Sauerrahm einrühren, eventuell nachwürzen (gut würzen, wie bei allen Suppen, die kalt gegessen werden). Kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kräuter garnieren. * Quelle: Nach:Zeitschrift Tele ?? Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Fri, 17 Mar 1995 Stichworte: Kalt, Sauerampfer
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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