Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5209

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Sauerkraut-Kürbis-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Zwiebeln
10 Gramm  Butter
350 Gramm  Kürbisfleisch
500 ml  Gemüsebrühe
100 ml  Apfelsaft
    Meersalz
1/2 Teel. Koriander
1/4 Teel. Kümmel, gemahlen
    Muskat
1/2 Teel. Paprika edelsüß
    Cayennepfeffer
75 Gramm  Sahne
200 Gramm  Sauerkraut
2 Essl. Petersilie; gehackt
 

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, in Butter goldgelb anschwitzen, Kürbis würfeln und zugeben, Gemüsebrühe und Apfelsaft angiessen und zugedeckt garen, bis der Kürbis weich geworden ist. Pürieren, Meersalz, Koriander, Kümmel, Muskat, Edelsüsspaprika, Cayennepfeffer und Sahne zugeben und abschmecken. Sauerkraut hacken, zugeben und erhitzen. mit Petersilie bestreut servieren.
 
Stichworte: Kürbis, Kohl
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

rüben 10/99

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