Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 522

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Brenesselbouillon

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Butter
3   Schalotten
2 Essl. Zucker
250 Gramm  Brennesselblätter ohne
    -- Blueten
1/2 Ltr. Kräftige Hühnerbrühe
    Salz
    Muskatnuss
    Pfeffer a.d.M.
100 Gramm  Schlagsahne; geschlagen
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Stern erfasst von: I.
- Benerts 22.04
 
Butter zerlassen, die fein gewürfelten Schalotten zugeben, mit dem Zucker bestreuen und goldgelb andünsten. Die Brennesselblätter waschen, abgetropft auf die Schalotten geben und gut schmoren lassen. Die Hühnerbrühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, grob pürieren und durch ein Sieb giessen. Die Bouillon in Mokkatassen füllen und etwas geschlagene Sahne daraufgeben. Sie soll die Oberfläche ganz abdecken. Etwas Muskatnuss darüber reiben.
 
Stichworte: Sahne, Brennessel, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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