Zutaten
| 2 | | | Schalotten |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 0,2 | Ltr. | | Weißwein |
| 300 | ml | | Brühe |
| 1/2 | Ltr. | | Sahne |
| 200 | Gramm | | Kartoffeln, klein geschnitten |
| 150 | Gramm | | Sauerkraut; mit viel Saft |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | | | Thymianzweig |
| 1 | Teel. | | Senfkörner |
| 1 | | | Nelke |
| 1 | Teel. | | Wacholderbeeren |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Creme fraiche |
| | | | Salz |
| | | | Cayenne-Pfeffer |
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| | | | GARNITUR, EINLAGE |
| 1 | | | Blutwurst (zum Braten geeignet) |
| | | | Kartoffelwürfel |
| | | | Sauerkraut |
| 1 | Essl. | | Instantmehl |
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Zubereitung
Die Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weißwein, Brühe und Sahne auffüllen, Kartoffelstreifen dazugeben und garkochen. Das Sauerkraut in Brühe mit Gewürzen, Kräutern und Dörrfleisch garkochen (Kochzeit etwa 20 Minuten).
Dann das Sauerkraut mit seiner Brühe zu den gegarten Kartoffeln geben. Das Ganze mit Creme fraiche, Salz, und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Alles pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Blutwurstscheinben mit Instantmehl bestäuben und auf beiden Seiten braten.
Die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren und die gebratenen Blutwurstscheiben dazugeben.
Deftige Sachen schmecken meist dann am besten, wenn am Vortag heftig gefeiert wurde. Gerade an den "tollen Tagen" verlangen Magen und Seele nach einer Stärkung. Die Blutwurst, die als Einlage zur Suppe gedacht ist, sollte beste Hausmacher-Qualität haben. Bitte vor dem Braten die Blutwurst leicht mit Instantmehl bestäuben - dann bildet sich beim Braten eine Kruste und die Wurstscheibe fällt nach dem Braten nicht auseinander.
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