Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5239

Sauerkrautsuppe mit Paprikaschoten

( 4 Person(en )

Zutaten

2		Zwiebeln
500	Gramm	Sauerkraut
1	Essl.	Butterschmalz
750	ml	Wasser
		-- heiß
250	ml	Weißwein, trocken oder
		-- naturtrüber Apfelsaft
1	Teel.	Kümmel
2		Rote Paprikaschoten
		Pfeffer
		-- schwarz
1	Essl.	Paprika edelsüß, gehäuft
2		Knoblauchzehen
150	Gramm	Creme fraiche

Zubereitung

Schmeckt am besten mit Sauerkraut aus dem Faß

Zwiebeln fein hacken, Sauerkraut feinschneiden.

Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin gar dünsten. 4/5 des Sauerkrautes dazugeben und mit heißem Wasser, trockenem Weißwein oder naturtrübem Apfelsaft ablöschen, Kümmel dazugeben, aufkochen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln laßen.

Paprikaschoten würfeln, unter die Suppe mischen und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Pfeffer und Paprika edelsüß zum Abschmecken daruntergeben.

Knoblauchzehen durchpressen und den Saft unterrühren oder fein würfeln.

Creme fraiche mit dem restlichen Sauerkraut verrühren, durchmischen und nochmal aufkochen, dann sofort servieren.

Tip: 2/3 der Creme fraiche durch Schafskäse ersetzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt: R. Husmann
Quelle: Vegetarisch
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