Zutaten
| 750 | ml | | Wasser |
| 5 | | | Kaffir-Limonenblätter (grob |
| | | | In je 3 Stücke zerzupft) |
| 2 | | | Zitronengrasstängel (nur |
| | | | -- unteres Drittel, die |
| | | | Äusseren Blätter entfernt |
| | | | -- schräg in grobe |
| | | | Stücke zerteilt) |
| 2 | | | Knoblauchzehen (fein |
| | | | -- gehackt) |
| 60 | ml | | Fischsauce (altern. |
| | | | -- Sojasauce light) |
| 5 | | | Scheibchen Galgant |
| | | | -- bis 20% |
| | | | -- mehr |
| 10 | | | Champignons in je 4-5 |
| | | | -- Scheibchen gescchnitte |
| | | | Bis 20% mehr |
| 100 | | | Tofu (in schmale Streifen |
| | | | -- geschnitten) |
| 4 | | | Frische grüne Thai-Chili |
| 60 | ml | | Limettensaft |
| 2 | | | Korianderblätter gehackt |
| 1 | | | Lauchzwiebel in Scheibchen |
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Zubereitung
Wasser in einem grossen Wok oder tiefem Topf zum Kochen bringen. Limonenblätter, Knoblauch, Galgant und Fisch-/Sojasauce hinzugeben. Die Zitronengrasstängelstücke flachklopfen und 5 - 10 min im Sud köcheln lassen. Zitronengrasstängel rausangeln. Sud wieder zum Kochen bringen und die Pilzscheiben und den Limettensaft hinzugeben und 3 min auf mittlerer Hitze köcheln. Tofustreifen in der Brühe sanft erhitzen. Chilischoten entkernen, in winzige Scheibchen schneiden und hinzugeben.
Suppe in Schalen füllen und mit Korianderblättchen und Lauchzwiebelscheibchen bestreut servieren. 17.01.03 von
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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