Zutaten
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | Suppengrün |
| 2 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
| 500 | Gramm | | Brennesselblätter (jung) |
| 500 | Gramm | | Sauerampfer |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| | | | Kräutersalz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskatnuss (frisch |
| | | | -- gerieben) |
| | | | Knoblauch (evtl.) |
| 125 | ml | | Saure Sahne |
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Zubereitung
Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in dem Öl dünsten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufügen und das Lorbeerblatt. Kurz dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen. Variationen: 1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stücke geschnittene frische Gurke. Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen. Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran, Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben. Oder 1 Eigelb darunterrühren und einen Stich Butter. Oder die Blätter ganz einfach mit kochendem Wasser überbrühen, abseihen, die Blätter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen. * Quelle: Barbara Rütting, Mein Kochbuch, Mosaik, München 1979, Goldmann TB, ISBN 3-442- 10838-1 Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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