Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 525

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Brennessel-Sauerampfer-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
    Suppengrün
2 Essl. Sonnenblumenöl
500 Gramm  Brennesselblätter (jung)
500 Gramm  Sauerampfer
1   Lorbeerblatt
1 Ltr. Gemüsebrühe
    Kräutersalz
    Pfeffer
    Muskatnuss (frisch
    -- gerieben)
    Knoblauch (evtl.)
125 ml  Saure Sahne
 

Zubereitung

Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengrün in dem Öl dünsten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblätter zufügen und das Lorbeerblatt. Kurz dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen. Variationen: 1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stücke geschnittene frische Gurke. Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen. Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran, Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben. Oder 1 Eigelb darunterrühren und einen Stich Butter. Oder die Blätter ganz einfach mit kochendem Wasser überbrühen, abseihen, die Blätter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen. * Quelle: Barbara Rütting, Mein Kochbuch, Mosaik, München 1979, Goldmann TB, ISBN 3-442- 10838-1 Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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