Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5269

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Sberbackener Ziegenkäse auf Lauch- oder Zwiebelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN LAUCHSALAT
2 Stangen  Porree alternativ
2 Bund  Frühlingszwiebeln,
    -- möglichst dicke
4 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weinessig (evtl. Balsamico)
    Salz
    Pfeffer

   AUSSERDEM
4 Scheiben  Runder Ziegenkäse
    Nicht allzu reif, je etwa
    -- dick
2 klein. Roggenbrötchen
    Butter
4 Teel. Olivenöl
 

Zubereitung

Backofen (250 Grad) oder Grill vorheizen. Porree oder Frühlingszwiebeln (jeweils nur den festen Stiel) putzen, längs halbieren, in etwa kleinfingerlange Stücke schneiden. In 2 El Olivenöl auf kleiner Flamme weichdünsten. Noch heiß mit weiteren 2 El Olivenöl und Essig beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf 4 Teller so verteilen, daß in der Mitte eine Brötchenhälfte reinpasst. Während der Porree dünstet, Roggenbrötchen halbieren, von den bauchigen Hälften evtl. oben soviel abschneiden, daß sie mit der Schnittseite nach oben gut liegenbleiben. Mit Butter bestreichen. Im Ofen (möglichst weit oben) oder Grill solange backen, bis die Oberseite anfängt zu bräunen. Sobald der Lauch fertig ist, jeweils eine Scheibe Ziegenkäse drauflegen, jeweils mit 1 Tl Olivenöl beträufeln. Im Backofen oder Grill erneut solange überbacken, bis der Käse an der Oberfläche kräftig zerläuft. Auf jeden Teller mit Lauch (der sollte jetzt noch gut warm sein) eine Brötchenhälfte mit Ziegenkäse legen. Sofort servieren. ** Gepostet von: Diedrich Ehlerding
 
Stichworte: Ziegenkäse
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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