Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5284

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Scharf Gefuellte Tomaten

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 groß. Fleischtomaten
    Pfeffer
    Salz
80 Gramm  Oelsardinen; abgetropft
2 klein. Scharfe rosa Zwiebeln
2   Hartgekochte Eier
1 Essl. Kapern
1 Prise  Zitronensaft
1/2 Bund  Petersilie
  

Zubereitung

Die Tomaten abspuelen und abtrocknen. Quer halbieren, aushoehlen und austropfen lassen. Innen salzen und pfeffern.
 
Die Oelsardinen, eventuell entgraetet, zerpfluecken. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Eier hacken. Oelsardinen, Zwiebeln und Eier mit den Kapern sowie einem Schuss Zitronensaft vermischen. Abschmecken und in die Tomatenhaelften fuellen.
 
Petersilie hacken und darueberstreuen.
 
Dazu: Vollkorn- oder Weissbrot.
 
* Quelle: Gepostet von Sabine Engelhardt, 12.03.94
 
Erfasser:
 
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Tomate, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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