Zutaten
| 500 | Gramm | | Rinderwade |
| 500 | Gramm | | Zwiebeln, fein geschnitten |
| 1 | | | Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 | | | Peperoni |
| 2 | | | Rote Paprika |
| 2 | Essl. | | Rosenpaprika, mild |
| 1 | Ltr. | | Fleischbruehe |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| 2 | Zweige | | Thymian |
| 3-4 | Scheiben | | Bauchspeck, geraucht |
| 10 | | | Oliven, entkernt |
| 100 | Gramm | | Kastenweissbrot |
| | | | Olivenoel zum Anbraten |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Zahnstocher |
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Zubereitung
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, dann wuerfeln und 20 Minuten in den ,auf 180 Grad vorgeheizten, Ofen geben. Speck in schmale Streifen schneiden, die Oliven damit umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Vom Thymian feine Blaettchen abstreifen, Peperoni entkernen und fein schneiden.
Das Fleisch wuerfeln und mit den Zwiebeln in einem Topf mit Olivenoel braun roesten. Knoblauch zugeben und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Rosenpaprika, Peperoni und Thymian in den Topf geben, mit Bruehe und Rotwein auffuellen. Mindestens 30 Minuten gut durchkochen lassen. Dann die Speckoliven zugeben und kurz mitkochen. Die Suppe abschmecken.
Die Rinde vom Brot entfernen und das Brot in Wuerfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenoel das Brot braun roesten. Brotwuerfel mit Parprikawuerfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe anrichten und mit den Paprika-Brotwuerfeln bestreuen.
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