Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5319

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Scharfes Kartoffelgulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln, festkochend
1   Gemüsezwiebel
2   Knoblauchzehen
150 Gramm  Weißkohl
3 Essl. Öl
1 Teel. Paprikapulver, rosenscharf
500 Gramm  Tomatenpüree
1 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
    Salz
    Zucker
2 Essl. Butterschmalz
4   Paprika-Knoblauchwürste,
    ; 100 g
4 Essl. Saure Sahne
1/2 Bund  Petersilie, gehackt
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln. Kohl putzen, dabei den harten Strunk und die dicken Blattrippen entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden.
 
Öl im Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffelwürfel anschwitzen, Paprika darüberstäuben.
 
Tomatenpüree und die Brühe angießen. 25-30 Min. bei milder Hitze zugedeckt köcheln laßen, mit Salz und Zucker abschmecken.
 
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Weißkraut darin goldbraun rösten, salzen. Aus dem Topf nehmen.
 
Würste in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Kraut im Gulasch noch 3 Min. ziehen laßen.
 
Je 1 El saure Sahne aufs Gulasch geben. Mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie & ich 10/98

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