Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5336

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Schinken-Spargel-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
30 Gramm  Butter
600 Gramm  Spargel (grün oder weiss)
200 Gramm  Champignons
1 Pack. Tk-8-Kräuter
1 Ltr. Hühnerbrühe
150 Gramm  Gegarter Langkornreis
8 Essl. Creme fraiche
4   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
100 Gramm  Gekochter Schinken
 

Zubereitung

Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten
 
Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern dazugeben. Brühe angiessen und etwa 10 Minuten fortkochen.
 
Reis hinzufügen.
 
Creme fraiche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in die Suppe geben.
 
Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 07.08.1995 Stichworte: P4, Spargel, Suppe
 
Stichworte: P4, Suppe, Spargel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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