Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 534

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Brennesseltimbale

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Schalotte
1 Essl. Butter
200 Gramm  Brennesselspitzen
3   Eier
4 Essl. Creme fraiche
    Salz
    Pfeffer
    Muskat; frisch gerieben
    Butter; für die Förmchen
 

Zubereitung

Schalotte schälen, fein hacken und in Butter weich dünsten. Brennesselspitzen waschen, abtropfen lassen, dazugeben und kurz mitdünsten. Gut ausdrücken und klein hacken. Backofen auf 180GradC vorheizen. Eier und Creme fraiche miteinander verrühren. Die Brennesseln untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Portionsförmchen mit Butter einfetten und mit der Masse füllen. In eine mit heissem Wasser gefüllte Gratinform stellen und im Backofen 25 Minuten stocken lassen. Den Rand mit einem Messer lockern und den Flan auf Teller stürzen. Nach Belieben mit Salat anrichten.
 
Stichworte: Wildkraut
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

bistro 2/2000

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