Zutaten
| 500 | Gramm | | Rote Zwiebeln |
| 1 | Bund | | Fruehlingszwiebeln |
| 100 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| 3/4 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 250 | Gramm | | Sahne |
| 1 | | | Apfel |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Zwiebel schaelen, halbieren, in Streifen schneiden. Fruehlingszwiebeln putzen, abbrausen, in 2 cm lange Stuecke teilen. Speck in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Speck darin kurz anbraten. Zwiebeln und Fruehlingszwiebeln zufuegen und glasig duensten. Mehl darueber streuen, Gemuesebruehe und Sahne einruehren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. koecheln lassen. Apfel schaelen, vierteln, Kerngehaeuse entfernen, grob raspeln. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Apfel in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen. Nach Wunsch geriebenen Kaese dazu servieren.
:Stichworte : Apfel, Suppe, Zwiebel
:Notizen (*) : Quelle: Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geissler
: : 05.06.98
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