Zutaten
| 375 | Gramm | | Backobst |
| 375 | Gramm | | Schweinebauch, geräuchert |
| 1 | | | Stangenzimt |
| | | | Schale 1Zitrone, dünn |
| | | | -- gesch. |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Mehl |
| | | | Salz, Zucker |
| 1/2 | | | Zitrone, Saft davon |
|
|
Zubereitung
Das Backobst über Nacht in 3/4 l kaltem Wasser einweichen. Den Schweinebauch in 3/4 bis 1 l Wasser aufsetzen und etwa 30 Min. auf kleiner Hitze leise kochen lassen. Jetzt das Backobst mit dem Einweichwasser, Zimt und Zitronenschale zum Wasser geben und weitere 30 Min. kochen lassen und beiseite stellen. Die Butter schmelzen lassen und das Mehl darin goldgelb anschwitzen. Dann mit 1/2 l von der Kochbrühe ablöschen. Die Sosse mit Salz, Zucker und evtl. Zitronensaft abschmecken. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem abgetropften Backobst in die Sosse geben und noch einmal heiss werden lassen. Das Gericht mit Semmelknödeln servieren. ** Gepostet von Bernd Troßynski Date: Mon, 26 Sep 1994 Stichworte: Regionen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
|
