Zutaten
| 250 | Gramm | | Unsortierter Spargel |
| 1 | Essl. | | Huehnerbruehe (Instant) |
| 800 | ml | | Spargelkochbruehe |
| 300 | Gramm | | Creme fraiche |
| 1 1/2 | Essl. | | Limettensaft |
| 1 | | | Eigelb |
| 8 | groß. | | Minzeblaetter |
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Zubereitung
Spargel abspuelen, schaelen, untere Enden abschneiden. Die Schalen beiseite stellen. Spargel schraeg in Stuecke schneiden. Spargelschalen in 800 ml Wasser aufkochen und durch ein Sieb giessen. Huehnerbruehe und Spargelstuecke mit dem Spargelsud vier Minuten kochen.
Topf von der Kochstelle nehmen. Creme fraiche unterruehren und alles mit Limettensaft abschmecken. Vier Essloeffel Spargelsuppe zu dem Eigelb geben und mit dem Schneebesen verschlagen. Die Eigelbmasse langsam und unter Ruehren in die Suppe geben. Nicht mehr aufkochen lassen. Die Minze in die Suppe geben und servieren.
Naehrwerte: pro Portion ca.315 Kalorien, 31 g Fett
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