Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 54

Apfel-Rotkohl-Suppe

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,59
1		Apfel grün
3/4	Ltr.	Holunderbeersaft
150	Gramm	Gänsebrust
1	Pack.	PFANNI Knödel
1		Rotkohl
3		Schalotten
1	Becher	Saure Sahne
100	Gramm	Speck durchwachsen
1	Pack.	IGLO Vivactiv gefroren

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Gemüse-Speck-Gratin Suppe: Apfel-Rotkohl-Suppe Hauptspeise: Gänse-Schalotten-Ragout auf Holunder-Rotwein-Soße

Zubereitung der Suppe: Apfel-Rotkohl-Suppe

Den Rotkohl in Julienne schneiden, in Olivenöl anschwitzen, saure Sahne dazugeben, würzen und mit einem Schuß Brühe verfeinern. Den gegarten Rotkohl pürieren, mit Calvados abschmecken, mit kalt angerührter Stärke binden und einige, mit einem Pariser Löffel ausgestochene Apfelkugeln einrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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