Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 54

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Apfel-Rotkohl-Suppe

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,59
1   Apfel grün
3/4 Ltr. Holunderbeersaft
150 Gramm  Gänsebrust
1 Pack. PFANNI Knödel
1   Rotkohl
3   Schalotten
1 Becher  Saure Sahne
100 Gramm  Speck durchwachsen
1 Pack. IGLO Vivactiv gefroren
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Gemüse-Speck-Gratin Suppe: Apfel-Rotkohl-Suppe Hauptspeise: Gänse-Schalotten-Ragout auf Holunder-Rotwein-Soße
 
Zubereitung der Suppe: Apfel-Rotkohl-Suppe
 
Den Rotkohl in Julienne schneiden, in Olivenöl anschwitzen, saure Sahne dazugeben, würzen und mit einem Schuß Brühe verfeinern. Den gegarten Rotkohl pürieren, mit Calvados abschmecken, mit kalt angerührter Stärke binden und einige, mit einem Pariser Löffel ausgestochene Apfelkugeln einrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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