Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5412

Schwäbische Linsen

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Linsen
		-- über Nacht in
		-- kaltem Wasser eingeweicht
1	Ltr.	Fleischbrühe
1		Zwiebel
		-- gespickt mit
2		Nelken
1		Lorbeerblatt

		AUSSERDEM
100	Gramm	Speckwürfel
		-- mager
8	Essl.	Zwiebelwürfel
4	Essl.	Mehl
		Salz
		Suppenwürze

Zubereitung

Die eigeweichten Linsen abgießen und in der Fleischbrühe mit der gespickten Zwiebel weichkochen. Speck und Zwiebel anbraten und das Mehl dazugeben. Etwas anrösten, bis es leicht bräunt. Dann alles in die Linsen rühren und noch einmal auskochen. Würzen mit Salz, vielleicht mit etwas Suppenwürze.

Mit Apfelessig (ich nehme lieber Balsamico) abschmecken.

In Butter heiß geschwenkte Spätzle dazugeben.

Traditionell werden heiße Saitenwürstchen dazu gegeßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Das Kochbuch aus Schwaben

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