Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5437

Vorheriges Rezept (5436) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5438)

Schwarzwurzel-Schaumsuppe mit

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    Schweizer Fernsehen Drs
30 Gramm  Butter
50 Gramm  Eschalotten
800 ml  Geflügelfond
200 ml  Geschlagener Rahm
    Salz
    Pfeffer
    Trüffel weiß oder schwarz
 

Zubereitung

Die Schwarzwurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Butter zusammen mit den gehackten Eschalotten andünsten, ohne Farbe zu geben. Mit dem Geflügelfond auffüllen und zugedeckt sehr weich kochen. Im Mixer pürieren, durch ein Sieb streichen und kurz aufkochen. Den geschlagenen Rahm unterheben, nicht mehr aufkochen, mit Salz und ganz wenig Pfeffer abschmecken. In Suppentassen oder Teller füllen und die Trüffel darüber hobeln.
:Stichworte : P4, Suppe, Vorspeise, Warm :Notizen (*) : :
: Quelle: -Silvestermenüvorschlag :Notizen (**) Stichworte: P4, Suppe, Vorspeise, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Vorheriges Rezept (5436) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5438)
Free Web Hosting