Zutaten
| 500 | Gramm | | Schwarzwurzeln |
| 1/2 | Teel. | | Salz |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1,2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1 | | | Zwiebel |
| 60 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 1 1/2 | Essl. | | Mehl |
| 250 | ml | | Sahne |
| 100 | Gramm | | Gekochte Schinkenstreifen |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
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Zubereitung
Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Gemüsebrühe, Salz und Zitronensaft garen, 1 l Gemüsewasser abgiessen und aufheben. Den Rest mit den Schwarzwurzeln pürieren. Zwiebel würfeln, im heissen Fett glasig dünsten. Mehl anschwitzen und mit dem heissen Gemüsewasser auffüllen. Pürierte Schwarzwurzeln hinzufügen und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Sahne einrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Schinken, Sahnehaube und Petersilie servieren. (6 Portionen)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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