Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5442

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Schwarzwurzelsuppe mit Käsecroutons

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Schwarzwurzeln
0,8 Ltr. Gemüsebouillon
50 Gramm  Butter
3 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
8 Scheiben  Altbackenes Brot dünn
    -- geschnitten
100 Gramm  Weichkäse
1/2   Zitrone; Saft
150 ml  Rahm
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach: Beatrice Äpli
- erfasst von Rene Gagnaux
 
Das Gemüse unter fliessendem Wasser schälen, in kleine Stücke schneiden und sogleich in Essigwasser legen, damit es sich nicht verfärbt. Bouillon erhitzen, Gemüse darin 30 Minuten weichkochen. In der Zwischenzeit Butter und Öl erhitzen, Knoblauch dazupressen. Brotscheiben darin beidseitig braun braten. Am Käse die Rinde wegschneiden, den Käse auf das Brot streichen. Schwarzwurzeln mit der Bouillon und dem Zitronensaft fein pürieren. Die Suppe erhitzen, den geschlagenen Kahm unterziehen. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Würzen. Käsecroutons dazu servieren.
 
Stichworte: Creme, Schwarzwurz
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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